Muffins Rezepte – Was sind Muffins?

Muffins sind für Amerikaner und Engländer zwei verschiedene Gebäckarten. Während man im Vereinigten Königreich unter “muffins” ein flaches Hefegebäck versteht, das als Toast gegessen wird, sind US-amerikanischen Muffins kleine runde Kuchen mit weichem süßem Teig in spezieller Backform. Britische Auswanderer haben ihren Muffin im 19. Jahrhundert nach Amerika gebracht, wo er durch moderne Zutaten, wie Backpulver, zu dem heutigen bekannten Muffins umgewandelt wurde.

Muffins Rezepte – Was bleibt gleich?

Es gibt eine Vielzahl von Muffins Rezepte, die in ihren Zutaten alsauch Herstellmethoden unterscheiden. Aber einige grundsätzliche Zutaten und Vorgehensweisen bleiben immer gleich. Die festen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Natron) werden wie die flüssigen Zutaten (Zucker, Öl, Milch, Buttermilch, Joghurt, Ei) zunächst getrennt voneinander vermischt. Für kurze Zeit, ca. 10 Sekunden, werden diese beiden Hälften vermischt, damit nicht zu große Löcher im Teig, durch CO2 Bläschen entstehen.
Wichtig für die richtige Teigkonsistenz ist die Verwendung eines flüssigen Backfettes, wie Öl oder geschmolzene Butter. Die Kombination aus Triebmittel (Natron und Backpulver) und Säuregehalt (Buttermilch und Joghurt) muss stimmen. Je saurer die flüssigen Zutaten sind, umso mehr Natron muss anstelle von Backpulver zugegeben werden. Der Muffingteig hat mehr Ähnlichkeiten mit einem Pfannkuchenteig. Durch die speziellen Backformen aus Metall oder Silikon im Ofen entstehen die typischen Muffinformen.

Muffins Rezepte – Was kann variert werden?

Ausser den genannten Vorgaben sind Muffins individuellen Vorlieben ausgeliefert. Im Internet gibt es mehrere hunderte Muffins Rezepte und Varianten zum selber nach backen. Beliebt sind Zusätze von Nüssen und Schokostückchen. In den USA sind Blaubeermuffins, Apfelmuffins und Maismehlmuffins sehr beliebt. Sie sind sogar als offizielle “State Muffins” für Minnesota, New York und Massachusetts bekannt.

Muffins Rezepte – Online Quellen für gute Muffinsrezepte

Bei www.chefkoch.de gibt es tausende Muffinsrezepte kostenlos von User eingestellt. www.muffin-welt.de ist eine extra für Muffinliebhaber eingerichtete Seite mit ausgewählten Muffinsrezepten. ElkJoes Muffin Paradies finden Sie unter www.muffins-paradies.de. Über 300 kostenlose Rezepte warten dort auf den Besucher zum ausprobieren.

Muffins Rezepte – Empfehlenswerte Kochbücher

Wer aber Muffins Rezepte nicht online nachbacken möchte, kann sich auch ein Backbuch besorgen, mit beliebten Muffinsvariationen. Die Auswahl ist da wirklich groß, aber zu empfehlen sind 3 kleine aber feine Sammlungen.
1. Muffins von Kathrin Ullerich und Eva Abenstein. Ein Buch für Muffins-Anfänger mit übersichtlichen Schreibungen für das einfache Nachbacken.
2. Muffins. Die besten Rezepte süß & pikant von Inga Pfannebecker. Die vorhandenen Muffins Rezepten sind detailiert beschrieben, mit Vorerklärung und Variationsmöglichkeiten.
3. Jutta’s Muffins. 100 Original-Rezepte aus Kanada & USA von Jutta Renz. Ein Buch, wo die Grundkonzepte der Muffinherstellung genau beschrieben wird. Tipps und Tricks, die man braucht um eigene Muffins kreieren zu können.

Muffins Rezepte – Fazit
Muffins sind Traditionalgebäcke aus USA und Kanada. Durch Ihre einfache Grundzubereitung und die vielfältigen Variantionsmöglichkeiten haben Muffins in Deutschland und auf der ganzen Welt schnell an Beliebtheit gewonnen. Muffins Rezepte sind kostenlos und einfach im Internet zu finden. Auch gute Backbücher speziel für Muffins Rezepte sind günstig zu bekommen.